MOscatel

Los primeros kilogramos de nuestra uva Moscatel ya están en Bodega. El mosto reposa a baja temperatura en nuestros depósitos, donde comenzará el proceso previo a la fermentación alcohólica: el Desfangado. Durante este proceso, restos vegetales (hollejos, raspones, etc.) caerán al fondo del depósito por decantación. Para ayudar en este proceso, nuestras compañeras del laboratorio estudian y […]

Finca Constancia está casi de vendimia, la época más importante del año está a punto de comenzar. Desde hace un par de semanas, nuestros expertos viticultores muestrean nuestras variedades blancas más tempranas, el Moscatel y el Chardonnay. Tras el análisis del mosto en el laboratorio, determinamos el grado Baume con el Refractómetro y su Densidad […]

Como os comentábamos hace unos días nuestro equipo técnico enológico estuvo decidiendo el nuevo Coupage de nuestro FINCA CONSTANCIA SELECCIÓN 2015 compuesto por 6 variedades de uva que se han mantenido durante 13 meses en barrica de roble francés y americano. Pues bien, os enseñamos en primicia las nuevas proporciones que se han decidido para […]

Una de las tareas más importantes en nuestra bodega es decidir los coupages que van a llevar los vinos que están compuestos por más de una variedad de uva,  en este caso se decide el nuevo coupage de nuestro FINCA CONSTANCIA SELECCIÓN 2015.  Para ello, uno de los trabajos de nuestro equipo técnico enológico es […]

22 Dic

¿Sabíais que Finca Constancia utiliza abono verde para fertilizar sus parcelas de tempranillo biodinámico? Con estas viñas  se elabora nuestro FINCA CONSTANCIA ENTRE LUNAS y el abono verde que se utiliza es gracias a la siembra de veza (leguminosa), avena (gramínea) y mostaza (crucífera). De hecho, ya estamos notando el crecimiento de los primeros brotes […]

Hoy os contamos algunas  de las tareas que se han llevando a cabo en nuestras parcelas durante este Otoño. Una de las más importantes es el abonado con estiércol orgánico para que las primeras lluvias lo fuesen descomponiendo. Además, se ha realizado el subsolado en cada una de nuestras viñas, lo que facilita el desarrollo […]

Hace un par de semanas os contábamos como realizábamos varios bazuqueos al día a los microvinificadores donde ha realizado la fermentación alcohólica nuestro Altos de la Finca. A continuación, os mostramos un vídeo de uno de los muchos bazuqueos que nuestros chicos han estado realizando a los microvinificadores, donde el contacto del mosto con los […]