MOscatel

Los primeros kilogramos de nuestra uva Moscatel ya están en Bodega. El mosto reposa a baja temperatura en nuestros depósitos, donde comenzará el proceso previo a la fermentación alcohólica: el Desfangado. Durante este proceso, restos vegetales (hollejos, raspones, etc.) caerán al fondo del depósito por decantación. Para ayudar en este proceso, nuestras compañeras del laboratorio estudian y […]

Finca Constancia está casi de vendimia, la época más importante del año está a punto de comenzar. Desde hace un par de semanas, nuestros expertos viticultores muestrean nuestras variedades blancas más tempranas, el Moscatel y el Chardonnay. Tras el análisis del mosto en el laboratorio, determinamos el grado Baume con el Refractómetro y su Densidad […]

Como os comentábamos hace unos días nuestro equipo técnico enológico estuvo decidiendo el nuevo Coupage de nuestro FINCA CONSTANCIA SELECCIÓN 2015 compuesto por 6 variedades de uva que se han mantenido durante 13 meses en barrica de roble francés y americano. Pues bien, os enseñamos en primicia las nuevas proporciones que se han decidido para […]

22 Dic

¿Sabíais que Finca Constancia utiliza abono verde para fertilizar sus parcelas de tempranillo biodinámico? Con estas viñas  se elabora nuestro FINCA CONSTANCIA ENTRE LUNAS y el abono verde que se utiliza es gracias a la siembra de veza (leguminosa), avena (gramínea) y mostaza (crucífera). De hecho, ya estamos notando el crecimiento de los primeros brotes […]

Hoy os contamos algunas  de las tareas que se han llevando a cabo en nuestras parcelas durante este Otoño. Una de las más importantes es el abonado con estiércol orgánico para que las primeras lluvias lo fuesen descomponiendo. Además, se ha realizado el subsolado en cada una de nuestras viñas, lo que facilita el desarrollo […]

El pasado sábado 18 de noviembre pudimos disfrutar del I Encuentro de WineLovers en nuestra bodega. Fue una jornada muy especial donde recorrimos el viñedo, el proceso de producción y disfrutamos de unas sorpresas finales. ¿Quieres saber más? ¡Lee hasta el final! Nuestros amigos amantes del vino y la gastronomía llegaron a la bodega sobre las […]

Desde que recibimos nuestras uvas de Syrah y Petit Verdot, con las que elaboramos nuestro Altos de la Finca, hemos estado cuidando y mimando cada momento de su elaboración. Una de las partes más importantes es la recepción de las uvas, por ello se ha realizado vendimia manual en estas variedades. Además cuidamos que durante […]