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Desde que recibimos nuestras uvas de Syrah y Petit Verdot, con las que elaboramos nuestro Altos de la Finca, hemos estado cuidando y mimando cada momento de su elaboración.

Una de las partes más importantes es la recepción de las uvas, por ello se ha realizado vendimia manual en estas variedades. Además cuidamos que durante el lleno de los microvinificadores, donde han realizado la fermentación alcohólica, estas no sufriesen golpes excesivos y el aplastamiento se viese minimizado.

El momento del sangrado y descube de cada uno de los microvinificadores también se realizo de forma manual, de esta manera, a menor presión conseguimos un mosto de mayor calidad.

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