El pasado sábado 18 de noviembre pudimos disfrutar del I Encuentro de WineLovers en nuestra bodega. Fue una jornada muy especial donde recorrimos el viñedo, el proceso de producción y disfrutamos de unas sorpresas finales. ¿Quieres saber más? ¡Lee hasta el final! Nuestros amigos amantes del vino y la gastronomía llegaron a la bodega sobre las […]
Hace un par de semanas os contábamos como realizábamos varios bazuqueos al día a los microvinificadores donde ha realizado la fermentación alcohólica nuestro Altos de la Finca. A continuación, os mostramos un vídeo de uno de los muchos bazuqueos que nuestros chicos han estado realizando a los microvinificadores, donde el contacto del mosto con los […]
Desde que recibimos nuestras uvas de Syrah y Petit Verdot, con las que elaboramos nuestro Altos de la Finca, hemos estado cuidando y mimando cada momento de su elaboración. Una de las partes más importantes es la recepción de las uvas, por ello se ha realizado vendimia manual en estas variedades. Además cuidamos que durante […]
Nuestra bodega elabora un Tempranillo biodinámico, FINCA CONSTANCIA ENTRE LUNAS. Esto implica que en el cuidado de su viñas no se utilizan productos fitosanitarios y/o fertilizantes industriales, sino que se respeta la fuerza dinámica de la tierra y los ciclos lunares, algo que ya conocían nuestros antepasados. De esta manera para abonar la tierra de […]
Hace un par de semanas os contábamos como nuestro Parcela 52 Verdejo 2017 fermentaba en barricas de roble francés. Pues bien, no es esta la única manera que utilizamos para llevar a cabo dicho proceso, sino que otra parte de nuestro Verdejo fermenta en esta gran tina de Roble Francés con lo que conseguiremos un […]
Para regular la temperatura de cada una de estas barricas, se ha desarrollado un sistema automatizado, en el cual, cada una de ellas contiene una sonda conectada a electroválvulas que miden la temperatura a la que se encuentra el mosto. Gracias a ello, nosotros podemos consignar la temperatura idónea a la que queremos que se […]
¿Recordáis el proceso del que os hablamos hace unos días para la elaboración de nuestro vino? Hoy os traemos la siguiente fase durante la fermentación de nuestro Verdejo 2017. Se trata del batonnage, técnica que consiste en mantener sus finas lías en suspensión, y con el que se conseguirá untuosidad y cuerpo en nuestro Parcela 52. ¡Atentos […]
Nuestro Verdejo 2017 ya esta fermentando en sus nuevas barricas de roble francés lo que le aportará un delicado toque a madera, complejidad y cuerpo. Nuestra compañera de laboratorio mide diariamente las densidades y temperaturas de todas estas barricas para llevar a cabo un control de la fermentación. ¡Atentos a los próximos capítulos!
Os presentamos los primeros días de vendimia manual con nuestra variedad Syrah. En las fotos podéis ver a nuestros compañeros en las mesas de selección explorando cada racimo. Trabajo fundamental para conseguir vinos distinguidos.
Toledo, esa ciudad milenaria, llena de detalles, historia, cultura, arte y encanto. Por ella han pasado las culturas más importantes, musulmana, hebrea y cristiana. Es ciudad Patrimonio de la Humanidad. Y con el paso del tiempo, no pierde luz sino que cada día gana más. Hoy es un día grande en Toledo, y Finca Constancia […]